经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食

酸辣汤是经典的街边美食
其实做起来很简单
十多分钟就能搞定
非常够味了
小贴士里还有教大家这么选择
合适的酱油和醋
避免误食转基因产品

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用料  

经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食的做法  

1. 粉条是头天晚上就泡好的，若没泡，临时直接煮也行

2. 这些是摆出来给大伙儿看的，你不用这样摆好
   碗里放点香油和山苍子油（这个没有可以不要）、小碟子里面是花生碎和芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）、红糖陈醋（红糖平时就化在陈醋里的，没有临时弄也行，不过预先化好的味道很醇厚）和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角，还有青菜（野苜宿，你可以用任何容易烫熟的青菜）

3. 锅里烧水，放点盐，开后把粉条放下去烫软，能咬动就行，别煮过头，否则不劲道

4. 捞起来放一边

5. 锅里放油，把辣椒碎、花椒和八角放进去，炒到金黄酥脆

6. 加水烧开两三分钟后，把陈醋和酱油放下去，再烧一两分钟，然后放少许盐和蘑菇精

7. 把粉条和菜叶放下去，关火，继续拌匀，烫倒扳就起锅

8. 起锅后，放上芽菜和花生碎

9. 买酱油小贴士：
   关键是要看氨基酸态氮含量高，换句话说，它有没有兑水，是第几道抽的。

10. 这是100毫升1.2克，100毫升1克以上的都很鲜亮。含量再低的，要嘛是老抽，要嘛是兑水和焦糖色、盐、香料什么的勾兑出来的。买含量高的，1.0或以上的。

11. 大豆制品要注意，要有非转基因字样才买

小贴士

1、选醋，不要有食用酒精的。很多醋是醋精、食用酒精、香料等等勾兑的，不是发酵的真正食醋。学会看说明书和标志，很多标志是国家或国际的，一般大企业，都是经过国家检验的。

2、还可以参照以前的酸辣汤做法
【圆满素食】酸辣粉
（点击即可查看食谱）