素食主义之“砂锅素鸡”

跟朋友去一家私房素食餐厅吃饭，对一道砂锅素鸡念念不忘……于是模仿做了这道菜，味道绝对不输于餐厅噢。

用料  

素食主义之“砂锅素鸡”的做法  

1. 将素鸡切成0.6-0.7厘米厚的片。平底锅放油，油热后用中火将素鸡两面煎的略微起皮即可，千万不要煎太硬了，不然成品口感就不嫩了。煎好后倒到盘子里待用。

2. 将锅中加少许油，将洗净的豆芽倒入翻炒至断生。关火。

3. 将炒好的豆芽摆入砂锅底。

4. 将炒锅中倒入少许油，油温5成热时加入祘未爆香，然后倒入煎好的素鸡，加入老抽、生抽、蚝油翻炒至香气弥漫，素鸡上色均匀（这一步个要用大火，中小火即可）。

5. 将炒好的素鸡倒入砂锅中，置于豆芽上，然后将泡发好的黑木耳撕成小朵，放入砂锅。加入漫过素鸡的清水，烧开后转中火加盖锅盖焖煮10分钟左右。

6. 撒上葱花，可以开吃了^_^（锅中的汤水不要烧太干，要多留一些，这样素鸡才会口㥻嫩嫩的。