桂圆米酒南瓜汤圆

用料  

桂圆米酒南瓜汤圆的做法  

1. 将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥

2. 加入适量的糯米粉在南瓜泥中

3. 分次少量的一点一点加入， 和成软硬适中的面团

4. 将葡萄干，山楂糕切成小块， 加入适量的糖桂花， 搅拌均匀做馅

5. 取出小块南瓜糯米团， 包入少量的葡萄干山楂馅

6. 包裹其中后， 搓成小汤圆

7. 在锅中烧适量的水， 加入桂圆一起煮

8. 在碗中准备好两个鸡蛋， 将它们打散备用

9. 水开后，加入准备好的南瓜小汤圆

10. 将汤圆煮一下， 直至全部浮起来

11. 再加入米酒

12. 米酒煮开后，冲入准备好的鸡蛋液

13. 马上关火， 加入几颗枸杞和适量的糖

小贴士

1. 南瓜泥要碾碎， 加入适量的糯米粉， 一点一点加入， 这是由于南瓜中所含水分不同；
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味， 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去， 汤圆不要太大；
3. 汤圆在水开后下入， 煮好后它会自己浮起来， 再加入米酒；
4. 米酒煮开后冲入蛋液， 马上关火， 让它用余温烫熟， 才能出来漂亮的蛋花。