正月十五闹元宵,北方叫元宵,南方叫汤圆,北方的元宵是用糯米粉撒水滚圆的,南方的汤圆是包出来的,从口感来说是各不相同,北方的元宵皮厚有嚼劲馅少,南方的汤圆是软糯皮簿馅大,想吃五仁元宵又不喜欢皮厚,外面卖的又高糖高油,那就动手做自己喜欢的口味吧,我是用家里现有的食材,还剩的糖渍橙皮加入馅儿料里很是提味的。
用料
花生 | 50克 |
白芝麻 | 50克 |
核桃仁 | 20克 |
南瓜子仁 | 30克 |
提子干(或葡萄干) | 50克 |
糖渍橙皮 | 40克 |
香油 | 5克 |
糖粉 | 10克 |
水怡(或蜂蜜) | 10克 |
熟糯米粉 | 10克 |
水 | 适量 |
糯米粉 | 300克 |
热水(约七十度左右) | 245克 |
玉米油 | 5克 |
五仁汤圆的做法
把所有食材备齐,生的食材必须烤熟才香哦,10克糯米粉最好也是炒熟的
烤熟的花生、南瓜子仁、白芝麻、核桃仁放入料理机打碎,粗细自己调节
提子干或葡萄干切碎,糖渍橙皮切碎、因为橙皮是甜的,我放的糖比较少、这步把所有的馅料放一起,包括香油和水饴、熟糯米粉和少许水合到一起,这时甜度自己调节,油也自己调节,调到软硬适中为止,能成团就可以,盖上保鲜膜备用
这步和面没拍照,用六七十度水,一点点加入面里,用筷子搅拌成絮状,放入少许玉米油,最好把之前称的热水少留出一点,看面的吸水性决定,和面时有些粘手不要紧,等稍微凉些就不粘手了,面和好后放入保鲜袋里防干裂
馅儿称出10克,皮称出15克,最好戴上一次性手套操作
皮不用擀,在手心上压一压捏一捏成饼皮放入馅儿包住就可以了
锅里烧水,开锅放入汤圆,等汤圆全部浮起再等约一分钟左右就熟了
立马盛出汤圆不要煮的时间太长,因为馅儿都是熟的
开动吧,自己做的汤圆🥣很有幸福感哦,吃出自自己想要的味道
小贴士
不喜欢吃橙皮可以不加,自己包的汤圆最主要是适合自己的口味,食材也都是新鲜的,甜度自己把握,油也可以减,少油少糖健康为主😄