老爸拿来一袋新鲜从池塘捞上来的鱼,那么多鱼短时间吃不完,于是把5条鲮鱼(2大3小)。起骨后做成鱼蛋
用料
鲮鱼 | 5条 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
冰水 | 160-180ml |
新鲜鲮鱼鱼蛋做法的做法
起鱼脊肉,剔出骨头,可以再把鱼皮剥出来但是太难了好易切破,剥了两块放弃。然后切块,盐糖适量,调味
放入厨师机绞肉配件,绞肉
绞好的鱼肉放入厨师机搅拌缸中,加入适量的酱油、淀粉、冰水(放了大概160-180ml),不要弄太稀,鱼糜容易干,加点水湿润而已。用A字型搅拌桨,3档/4档搅拌6、7分钟,上劲,增加弹性口感
带上一次性手套,抹点油,用手虎口挤丸子了,记得勺子要先沾一下水然后刮丸子的时候就不会粘住了。把丸子放入60度水中。最后挤完后,大火煮沸腾即可,这时候也可以吃了。
为了方便保存,我用油煎了一下,本来应该是炸的,但需油量太大,剩下的油也不好处理。鱼骨也剪好,用来煲个鲮鱼粉葛汤,完美!
完成!可以做咖喱鱼蛋,亦可煮菜汤烫热吃