🌿青团 | 蛋黄肉松青团 | 豆沙清明粿

今天是清明节，在这个细雨纷纷,草长莺飞的季节里，我们来做一个清明的时令点心——青团。青草的清香和丰富的内馅，就像春天的味道。

用料  

🌿青团 | 蛋黄肉松青团 | 豆沙清明粿的做法  

1. 第一步： 做青团皮
   
   把所有用料表里青团皮的材料和成面团即可。

2. 第二步：做青团馅
   
   豆沙：我用的是现成的豆沙馅，直接搓成团即可。
   
   蛋黄肉松：肉松如果比较长的可以先切碎，咸蛋黄蒸15分钟后捣碎，和蛋黄酱混合。如果蛋黄酱不够甜可以在这一步加糖。搓成团。

3. 第三步：包青团
   
   面团搓圆，压扁，放入馅料，慢慢把面团揉上来，顶端封口包住馅料，搓圆。

4. 第四步：蒸青团
   
   上锅蒸10分钟。

5. 完成！
   
   一口咬下去，表皮软糯，带着青草的清香，里面有满满的馅料，红豆沙细腻香甜，蛋黄肉松咸甜酥润。

小贴士

1. 糯米粉和澄粉混合起来用会使面团软硬适中，不会太黏也不会太硬。
2. 青团里的青色来自于艾草或者麦青。如果你能摘到新鲜的麦青或者艾草，可以直接打成汁加在面团里。我用的是麦青粉，就是泡麦青汁的粉。
3. 如果你没有咸蛋黄，可以去看看我的咸蛋黄做法。普通鸡蛋一天内就可以腌好咸蛋黄，而且不浪费任何蛋白。