今天腊月二十四,在老家可是家家欢庆团聚的重要节日小年。
我在这也是江南的小城市,毫无年味,想家。
我们的方言“蛋”发音类似“海”。
一般过年每家都会多做点,招待拜年的亲朋好友。
加水稍稍煮一煮,出锅时放些酒酿,劲道温暖,幸福感爆棚。
当然,也可以像面条饺子一样,调点咸口的汤底。
我最喜欢刚炸出来趁热蘸白糖吃。
口感劲道。
用料
糯米粉 | 500克 |
鸡蛋 | 12个左右 |
徽州传统年味小吃海果(蛋粿)的做法
糯米粉全部倒入揉面盆里
打入十个蛋用筷子搅匀,揉成团。
根据糯米粉湿度和鸡蛋大小自己灵活调节鸡蛋用量。
成团后,盖盖或者保鲜膜封起来,醒半到一个小时
取小块,捏成长条,分小段。
取一个小段,揉圆,按成小圆饼状
放一边。
全部揉完做好
开油锅预热150°,自己灵活把握。
油锅到150°后,小心慢慢依次放下刚做的海果。不要太多,防止连一起。
等浮上来,再炸个两分钟就好了。
一边夹出来,一边放没炸的下去。
最后几个也出锅了。
完成。