自己很喜欢吃糖,喜欢柚子的清香味,但是柚子皮很苦不怎么好做糖的,借鉴了许多方子自己又做了改进才得出这个方子,希望大家喜欢
用料
柚子皮 | 1个柚子的量 |
白砂糖 | 50~150克 |
水 | 若干克 |
盐 | 4克 |
柚子皮糖(绝对不苦)的做法
柚子皮去掉黄皮,放入盆中,加水,加两克盐,等待两小时以上。
把柚子皮捞出沥干,切成粗条,盆中放水,用力揉搓柚子皮。
沥干水,继续倒水在盆子里,倒柚子皮揉搓大概两分钟,沥干,这个步骤重复六次
开大火倒入水半锅,柚子皮,加入两克盐,开锅后关火。
盆中倒入柚子皮和水,再揉搓两遍,没有苦味了。
加入大概300ml水,爱吃糖的加糖量比柚子皮为1:1,不爱吃糖的为1:2,成糖水,放入柚子皮,大火,不停搅拌,锅底没有水分的时候,转小火,继续搅拌
当锅不再冒水蒸气只有烟的时候,盛出来,在案板上晾凉,晒大概两天,就可以装瓶吃了。
小贴士
一定要多洗几遍柚子皮!实在不行尝尝有没有苦味。
放盐可以加速苦味溶解在水中。
放案板上晾晒是因为柚子皮糖是海绵状吸水的,炒不出的水分可以通过晒蒸发。