中和改制成的少油酸辣粉,做出来味道意外正宗^_^
用料
红薯粉 | 两大把 |
花生米 | 10颗 |
辣椒油 | 5勺(根据个人口味酌量) |
蒜末 | 2瓣 |
香菜 | 1根 |
醋 | 5勺(根据个人口味酌量) |
榨菜 | 半包(根据个人口味酌量) |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 1根 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
干辣椒 | 0.5个 |
白芝麻 | 一勺 |
海木耳 | 8朵 |
金针菇 | 2把 |
油 | 少量 |
少油酸辣粉的做法
泡发海木耳,泡半软红薯粉,切洗金针菇、其它想加的蔬菜后放在一起待煮。
锅里放少量油——足够爆香葱蒜就可。放入切成末的葱蒜和辣椒,加入白芝麻,开小火稍微翻炒,均匀即可,倒入一只碗里。
往碗里继续添加生抽、老抽、蚝油、香油、榨菜、辣椒油、醋,然后添水至一碗(一人份),把调料搅拌均匀后倒入锅中开小火。
紧接着上一步放入锅中第一步待煮的红薯粉等一起煮,轻轻搅拌。
待粉差不多煮软时加入香菜,然后试吃味道缺什么,缺酸加醋,缺辣加辣椒油,淡的放盐。
关火出锅。
小贴士
1.葱蒜切碎一点,不喜欢的可以不切。
2.榨菜是灵魂,最好有酸笋。不喜欢的可以不放。
3.香菜出锅前放,不然就失去味道了。
4.最好先把红薯粉泡半软,这样可以和菜一起煮。