东北麻辣烫（麻酱）

小时候吃的麻辣烫3元钱一碗，蔬菜都是自己随便夹。多年之后麻辣烫的形式变化了很多，唯一不变的最爱仍旧是加麻酱版的麻辣烫。在外留学也常常想念这个味道。自己动手尝试了一下，味道真的不差几分。

一点都不难 不要嫌麻烦

用料  

东北麻辣烫（麻酱）的做法  

1. 辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。

2. 麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。

3. 花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底

4. 热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。

5. 捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。

小贴士

麻酱和蒜水是灵魂，少了一样都不是东北麻辣烫的味道。
国外食材有限，只能买到花椒油做麻味。
配菜撕碎切碎随心。我会把干豆腐提前用热水煮一会，切丝。
如果用土豆片，记得切片后冲洗两遍，泡在冷水里备用，去除淀粉。