用料
青苹果 | 1个 |
鲜虾 | 随意 |
蛇果 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
白糖 | 12克 |
番茄沙司 | 1汤匙半 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 2克 |
料酒 | |
椒盐粉 | 适量 |
果味虾球苹果环的做法
把柠檬切片泡一碗柠檬水待用,鸡蛋打散,虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻
青苹果横切成1厘米厚的片,挖去中间的核部分(挖不太圆没关系),蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠
油锅里的油烧至七成执,下苹果环(油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适)。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净(炸时可以适当把火开小降低油温,不然面包糠很容易焦)。把果汁倒入锅中,加番茄沙司,白糖、盐,用中小火熬果酱,果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟
把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型
小贴士
*苹果油炸后会变酸,一定要沾果酱吃,果酱依个人口味变化,我用的是鲜橙酱。
*果味虾仁我是第一次烧,东施效颦,有点走样了,还好能吞下肚去不会呕吐!