小时候特别喜欢吃津津豆腐干,现在有了娃了,复刻做给她们尝尝。大朋友小朋友抢着吃,开心❤
用料
油豆腐 | 250克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 20克 |
碎冰糖 | 50克 |
八角 | 2个 |
水 | 200克 |
油 | 30克 |
苏州卤汁豆腐干/蜜汁豆干的做法
油豆腐对半剪开。
之前也做过不剪开的,感觉不太入味,所以之后都剪开做了。
锅里加入蝴蝶棒,再加入除油豆腐之外的所有料,5分钟,V档,小勺炒出香味。
加入油豆腐,8分钟,100度,反转,小勺。
再选5秒,反转,速度2,使汤汁搅拌均匀。
打开来是这种状态的。
继续选15分钟,V档,反转,小勺,收汁。
然后选5秒钟,反转,速度2,再次使汤汁搅拌均匀。
小贴士
口味偏淡的朋友可以生抽老抽各减5克,冰糖也可以减掉10克~