一声呲溜,一口螺蛳肉,这边吸着螺蛳,那边几口啤酒下肚。谈笑风云间,宵夜的江湖除了撸串,怎么样也不能缺少一盘螺蛳。
用料
楠溪江螺蛳 | 一盘 |
李锦记海鲜酱油 | 3调羹 |
米醋 | 2调羹 |
白糖 | 1调料勺 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/3个 |
小米椒 | 3个 |
葱 | 2根 |
6月香豆瓣酱 | 1调羹 |
宵夜的江湖不能没有炒螺蛳的做法
楠溪江螺蛳一盘在清水中泡半个小时,再多次用水冲洗干净。在锅里加热清水,倒入螺蛳焯水至螺盖掉落,捞起待用。
洋葱,大蒜切成丁待用。
将3调羹酱油,2调羹米醋,1调料勺白糖事先兑好。(如图所示的调羹大小)
热锅热油,将大蒜、洋葱、干小米椒倒入锅中翻炒至香味飘出,加一调羹6月香豆瓣酱翻炒。
倒入兑好的调料和半碗清水煮开。
倒入螺蛳翻炒收汁,大概3分钟。
撒上葱段,即可起锅。
小贴士
注意螺蛳焯水吃得安全,不能烧的太久,螺肉会缩小,肉质会柴。