嗦螺，湖南夏天宵夜摊必备菜品

夏天的傍晚，一盆嗦螺，一家人坐在一起，吃嗦螺的关键是要嗦，不能用牙签，一嗦汤汁和螺肉就都到嘴里，味道超级好。
小时候都是爸爸和舅舅们去水池里摸回来的田螺，摸回来之后要在清水里养上两三天，每天换水，让田螺把沙都吐干净，这叫“生”螺。然后再把螺刷洗干净，最后用钳子把螺的尖尖屁股夹掉。这才算处理好了。
我买的是已经全部处理好的螺，用清水洗多几遍就可以了，省了很多步骤。

用料  

嗦螺，湖南夏天宵夜摊必备菜品的做法  

1. 姜切成姜米，蒜切成末，大葱切碎，我今天没买到大葱就用小葱白代替了。五六片紫苏。一块火锅底料。

2. 锅中热油下豆瓣酱，炒出红油。

3. 下姜米蒜米葱段火锅底料。

4. 炒出香味。

5. 倒入田螺翻炒均匀，大火多炒一会儿，炒干水份。

6. 倒入啤酒，刚刚盖住田螺就行。

7. 盖上锅盖焖煮20～30分钟，更入味，也不用担心寄生虫什么的。

8. 焖煮好之后加入紫苏。翻炒一会儿，就可以出锅了。

9. 撒点葱花，一碗香辣嗦螺就煮好啦！好吃的嗦手指。