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粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.07W
粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图

记忆里广州居民区楼下的各式肠粉便宜又好吃，离开了广州，很难吃到那种滑爽Q弹的肠粉了。
节日期间就想到试一试吧，没想到这么费工夫，幸亏只是做素肠粉。
自己吃，方子留给家人以后参考，所以要求不高，不如店里的滑爽。以后有空再仔细研究各种粉的功效，努力改进得更好。

用料  

粘米粉 120克
澄粉 40克
玉米淀粉 40克
水 500克

粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法  

  1. 所有粉料加水拌均匀没有颗粒，静置20分钟。

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第2张

  2. 蒸锅烧开水，转小火，蒸盘抹很少的油，放在蒸格上，用汤勺再次搅拌均匀粉浆，慢慢浇上一勺，稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第3张

  3. 大火上汽，2分钟左右，粉皮起大泡，转小火

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第4张

  4. 取出放一边，同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张，粉浆比较浓，所以没有摊开，而且有些裂纹。

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第5张

  5. 卷好的肠粉放入盘中，最后浇上自己做的酱汁。

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第6张

  6. 味道口感都还可以接受。

    粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法步骤图 第7张

小贴士

喜欢薄的每次少浇点浆，喜欢厚的多点浆。但是厚的容易裂口。

Tags：澄粉 米粉 肠粉 做广式 淀粉
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