麦饼是台州临海很常见的美食，偶尔还是会很想念的。
有萝卜丝咸肉麦饼，土豆麦饼，冷饭麦饼，咸菜麦饼，种类很多。今天介绍的是萝卜丝咸肉麦饼。
麦饼类似软大饼，面团要软，馅料要干，这样容易馅料擀均匀，皮能薄。
最重要的一点，馅料一定要干，湿的非常不敢好擀开。
用料
| 面粉 | 210克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 冷水 | 120克 |
| 新鲜肉馅 | 七成精肉三成肥肉 |
| 咸肉 | 5片 |
| 干萝卜丝 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 香油 | |
| 葱 | |
| 虾皮 |
临海麦饼（台州特色）的做法
所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右
揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软
盖上布或保鲜膜醒发一下
干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎
新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末
加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油
搅拌均匀备用
面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下
摘出一个大剂子，擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，抹层薄油
包上馅料
跟包包子的方式包好，再按扁
擀成圆形，慢慢的，轻轻的擀
锅里刷一层薄油，中小火，煎至两面金黄，再分别在两面撒些水，小火焖几分钟
OK，搞定，切一切
好吃的麦饼
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