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网红牛轧糖（棉花糖版）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.5W
网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图

这是一个神奇的配方，可以媲美苏xiao糖，年后出熬糖版🤤

用料  

黄油（总统淡味） 24克
棉花糖（美国落基山） 100克
全脂奶粉（德运） 55克
原味：巴旦木 110克
芝麻味：黑芝麻30克 ➕巴旦木80克
玫瑰味：玫瑰花瓣10克 ➕巴旦木100克
可可味：纯可可粉5克 ➕巴旦木110克
红茶味：红茶粉5克 ➕巴旦木110克
抹茶味：抹茶粉5克 ➕巴旦木110克
芒果味：芒果干30克 ➕巴旦木80克
蔓越莓味：蔓越莓30克 ➕巴旦木80克

网红牛轧糖（棉花糖版）的做法  

  1. 按口味和配方准备好材料，这样操作起来得心应手，不会手忙脚乱哦。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 用不粘锅，开小火，很小的火哦，慢慢使黄油完全融化。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入棉花糖，继续小火，不停搅拌，用硅胶铲按压棉花糖，加速融化。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 棉花糖融化到这个程度，基本已经完全融化了。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 加入奶粉，打圈圈搅拌，这时候是继续小火哦。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 奶粉和棉花糖融合过程中，可以看到这种拉丝效果，继续小火搅拌，奶粉就可以完全和棉花糖融合啦。奶粉融合这一步，煮的时候越久，糖体越硬，如果是做给老人家吃喜欢软的，奶粉完全融化后就可以关火了。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第7张

  7. 加入坚果后我还是继续小火在煮的哦，这样可以使坚果和糖体更好的融合。在锅里用硅胶铲将糖体折起按压再折起再按压，感觉糖体是自己想要的软硬程度了，关火。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第8张

  8. 关火后就转移到硅胶垫上整型，放凉，但是不到等彻底放凉了才切块哦，因为太硬！会切到手痛！开始有点硬（保证方块形状）又还有点软的时候切最好。

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第9张

  9. 将牛轧糖转移到砧板上，用硅油纸垫着砧板，然后用菜刀，对！没错！就是家里的大菜刀！来回锯着切！这样切面很好看！

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第10张

  10. 很好看很诱人有木有！反正我是一边切一边吃😏

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第11张

  11. 切完之后当然要美美的打包啦✌️

    网红牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、全程小火，小火，小火
2、落基山棉花糖和德运全脂的甜度不会很高，所以出来的成品清甜不腻
3、奶粉加入后，通过掌握煮的时间来控制糖体的软硬
4、要在糖体还稍微有点软的时候切，不然手真的很痛
5、用家里的大菜刀！来回锯着切！切面完美～

Tags：网红 棉花 牛轧糖 糖版
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