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无糖广式蛋黄豆沙月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.84W
无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图

中秋将至，怎么着也得做做月饼来应个景儿。 不晓得有木有人跟小歇一样奇葩，吃月饼爱吃皮儿，尤其这种带点甜味儿的广式(๑•ั็ω•็ั๑) 不过为了照顾大家的口味，小歇还是做了最经典的款——蛋黄豆沙，咸甜好滋味哟哟

用料  

饼皮
无蔗糖转化糖浆 150克
枧水 3克
玉米油 50克
中筋面粉 200克
馅料
咸蛋黄 20个
木糖醇豆沙馅 1包
刷表面用全蛋 1个

无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法  

  1. 首先制作饼皮，转化糖浆+枧水搅匀，再加入花生油搅匀，筛入中粉，搅成如图的面团。盖保鲜膜静置一小时。

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第2张

  2. 馅料都是买的现成的，自己炒豆沙馅掌握不好湿度

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第3张

  3. 重点讲包馅:63g的模具，馅36g皮17g。喜欢皮厚一点的可以调整为馅33皮20
    先用豆沙把咸蛋黄给包住，尽量不留空隙

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第4张

  4. 取饼皮，稍压扁成四周厚中间薄

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第5张

  5. 慢慢沿着馅料把饼皮向上爬，依旧不留空隙

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第6张

  6. 直到收口包住

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第7张

  7. 模具抹点面粉再磕出多余面粉，按压，喷水。

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第8张

  8. 180℃预热，先烤5min定型。再每隔5min取出刷蛋黄液或全蛋液2次（不要刷太多，薄薄一层即可）。共烤制25-30min。根据上色程度自行决定~
    出炉彻底晾晾后可以封起来，2-3天后回油会更好吃。月饼常温保存一周没啥大问题。

    无糖广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第9张
Tags：广式 无糖 豆沙月饼 蛋黄
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