烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学做小吃 > 月饼

广式月饼--蛋黄红豆沙月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:4.57K
广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图

糖浆的熬制方法随后上

广式蛋黄豆沙月饼（50gx20个）：

用料  

饼皮：
中粉 165g
转化糖浆 116g
花生油 50g
枧水 4g
吉士粉 4g
馅料：
咸蛋黄 20个
红豆沙 560g
表面刷液：
蛋黄 1个
蛋白 1／4 （约8g）

广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法  

  1. 首先制作饼皮：混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。如上图样子

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第2张

  2. 加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第3张

  3. 然后用刮铲从下往上混合均匀，一会就能达到上图的状态。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第4张

  4. 保鲜膜包好常温放在一旁松弛至少2小时（不要冷藏不然饼皮会有点粘手的）。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第5张

  5. 我用的是菜场买的咸鸭蛋，打到碗里把蛋黄取出（把蛋黄上包裹的白色膜要分离开）冰箱里放一会拿出来倒入酒过滤一下（有时间蛋黄可以用油泡一晚），拿出来放烤盘180度5分钟。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第6张

  6. 接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3：7的比例来，馅料部分是35，所以蛋黄+红豆沙=35g就可以了，然后用馅料红豆沙手心按扁压成手掌大小把蛋黄放中间，用虎口部分边转边收口，将蛋黄包住，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第7张

  7. 分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用（馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好蛋黄，这样饼皮松弛的时间也差不多了）

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第8张

  8. 然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第9张

  9. 然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的转动着推上去。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第10张

  10. 然后收口，也是慢慢的收上去就收口了（因为饼皮蛮油的，不粘手，所以很好推的，试了就知道了，这个饼皮的方子真心不错噢）

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第11张

  11. 最后收口。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第12张

  12. 不用撒粉防粘的，直接月饼模型压出花纹（放进模型里左手用力压住下面模型防止移动，右手用力按压直到压不动，观察不要压出来了，右手松开模型会自动弹起，然后再把整个模型抬起来，花纹形的月饼就好嘞）

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第13张

  13. 一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200度上下加热5分钟定型。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第14张

  14. 然后拿出来，表面刷配好的蛋黄液，薄薄的一层不要一下刷太多容易焦！继续180度15分钟

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第15张

  15. 看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示已经烤好了。

    广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法步骤图 第16张

小贴士

想做100gx20个上面参数都✖️2

Tags：蛋黄 广式 豆沙月饼 月饼
猜你喜欢
广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼方法 广式月饼之豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼之豆沙蛋黄月饼方法 广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼方法 快手广式月饼—红豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的快手广式月饼—红豆沙蛋黄月饼方法 广式月饼（红豆沙蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（红豆沙蛋黄）方法 广式月饼－－蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼－－蛋黄豆沙月饼方法 广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼方法 广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）方法 广式月饼—豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼—豆沙蛋黄月饼方法 广 式月饼—蛋黄豆沙月食谱大全及做法，烹饪好吃的广 式月饼—蛋黄豆沙月方法
相关文章
广式月饼——豆沙双黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼——豆沙双黄月饼方法 广式红豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式红豆沙蛋黄月饼方法 广式•红豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式•红豆沙蛋黄月饼方法 自制广式莲蓉蛋黄月饼和豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式莲蓉蛋黄月饼和豆沙蛋黄月饼方法 零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼方法 广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮方法 广式月饼（红豆沙蛋黄馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（红豆沙蛋黄馅）方法 广式月饼—玫瑰豆沙蛋黄月饼50g/75g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼—玫瑰豆沙蛋黄月饼50g/75g方法 广式蛋黄红豆沙月饼🥮食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄红豆沙月饼🥮方法 美善品•广式豆沙蛋黄月饼（莲蓉蛋黄月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的美善品•广式豆沙蛋黄月饼（莲蓉蛋黄月饼）方法
热门文章
广式月饼（豆沙蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙蛋黄）方法 正宗美味的广式红豆沙蛋黄月饼怎么做 广式月饼（豆沙咸蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙咸蛋黄）方法 广式月饼－豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼－豆沙月饼方法 中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」食谱大全及做法，烹饪好吃的中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」方法 「头妈厨房72」广式月饼——豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的「头妈厨房72」广式月饼——豆沙蛋黄月饼方法 广式蛋黄豆沙月饼 75g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄豆沙月饼 75g方法 广式月饼（豆沙蛋黄馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙蛋黄馅）方法 广式月饼——豆沙蛋黄馅食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼——豆沙蛋黄馅方法 广式豆沙咸蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙咸蛋黄月饼方法 广式月饼 蛋黄豆沙馅食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼 蛋黄豆沙馅方法 黑糖月饼——广式红豆沙蛋黄食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖月饼——广式红豆沙蛋黄方法 广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）方法 地道的广式豆沙月饼怎么做,如何烹饪广式豆沙月饼才更好吃 广式月饼——豆沙咸蛋黄食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼——豆沙咸蛋黄方法
热门搜索
百里飘香的小饼干 私家小酥肉 成功率超高配方 减肥低脂鸡胸肉饼 凤梨馅儿 那个猪蹄吃吗 jasmine 胡萝卜高笋炒肉丝 超简单糯米糕 小岛上—红虾蛋羹 超级快手家常菜 咖喱虾火锅 洋葱肉丸意面 港式吉列猪扒 手撕北海道吐司 粗粮消化饼干 一扇 BAKE红薯 芹菜粒蛋饼 毛辣 随便盖浇面 我的心都 狮子头米线 荷包蛋辣椒炒肉 鸭蛋饭 迷你菠菜春饼 黄焖鸡土豆自用 咸蛋黄腊肉粽子 粘稠的银耳莲子羹 五寸挞皮制作 香柠百香果酱鸭舌 鸡蛋牛奶面包 蜂蜜鸡蛋吐司 派氏牛肉三明治 椒盐鸡翅中懒人版 油旋 家庭版咖喱土豆丝 脆皮炸大肠 杂丸 火爆泡椒小郡肝 宝宝辅食虾仁藕饼 水韵 浓稠的牛奶苹果汁 快手下饭东北炖 端午龙舟 麦多 和风暖豆腐 一双小兔鞋子蛋糕
推荐内容
广式咸蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式咸蛋黄豆沙月饼方法 广式蛋黄白豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄白豆沙月饼方法 广式豆沙/莲蓉蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙/莲蓉蛋黄月饼方法 广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼方法 黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼方法 广式月饼的做法，教你制作好吃的豆沙蛋黄月饼 绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料食谱大全及做法，烹饪好吃的绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料方法 地道的广式蛋黄月饼怎么做,如何烹饪广式蛋黄月饼才更好吃 广式豆沙蛋黄馅月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙蛋黄馅月饼方法 红豆沙馅（蛋黄酥、广式月饼专用）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙馅（蛋黄酥、广式月饼专用）方法 广式 豆沙蛋黄月饼 50g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式 豆沙蛋黄月饼 50g方法 广式绿豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式绿豆沙蛋黄月饼方法 广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）方法 广式月饼☘️=蛋黄豆沙馅食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼☘️=蛋黄豆沙馅方法 广式月饼▬蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼▬蛋黄月饼方法 广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼方法
最近更新
  • 芒果奶油蛋糕卷（薄蛋糕版）
  • 🎄圣诞老人面包🎅
  • 饭团OR寿司
  • 嫩煎鸡胸肉蔬菜沙拉 佐 莎莎酱
  • 懒人家常卤鸡腿（谁做谁会）零食败
  • 烤芒果卷
  • 青红萝卜排骨汤
  • 不知道名字
  • 芝士焗板栗南瓜
  • 大圆面包切片pizza
  • 〈羊肉香芹水饺馅〉，太爱羊肉了，欣小厨 😉
  • 一整个番茄饭豪华版
  • 红烧猪蹄焖青豆
  • 玫瑰乳鸽
  • 香气四溢肉夹馍🥙
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.