广式小小月饼

分量大约可以做50g/个的月饼18个，饼皮与馅料的比例是20:30。方子是下厨房的，
馅料是买的，有减糖版也很好吃。中秋节了，和家人一起做个月饼，团团圆圆快快乐乐。

用料  

广式小小月饼的做法  

1. 先将转化糖浆、花生油、枧水放入盆中，充分搅拌至完全混合均匀。

2. 低筋面粉过筛加入，用切拌的方式再次混匀。用保鲜袋包好，室温松弛2-3小时。

3. 馅料称量30g/个，在手中滚圆备用。待会要用的模具表面均匀抹一层油。松弛完的饼皮分成10g/个。

4. 取一个按扁擀圆（两边略薄，中间略厚），包入馅料后用虎口小心把饼皮往上推，慢慢收口，不要露馅也不可有缝隙。

5. 完成后在面粉碗里轻轻滚一圈再抖掉多余面粉。

6. 用月饼模具压出花型（一鼓作气压下去，不要重复压）。

7. 用同样的方式完成所有的月饼胚。

8. 表面用小喷壶喷少许水，放入预热好的烤箱200度先烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水后再次送入烤箱200度烤10-12分钟。

9. 出炉后放凉，这时候月饼还是硬邦邦的。等凉透了放在保鲜盒中回油，有抽真空的保鲜盒回油效果更好，一时半会吃不完的月饼放在里面保存还可以延长保质期。要是普通的保鲜盒，最好在一个星期之内吃完。

10. 完成

11. 回油后的月饼包装一下，就可以自己吃（送人啦）。

小贴士

带上手套操作，然后其实没什么注意事项，把步骤中的每一步做好了就好啦，亲生的月饼，个个都是宝贝。