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小妍烘焙◇广式月饼（50g）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.35W
小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图

月饼里包的不仅仅是馅料，而是满满的爱心。
每个烘焙的人做的每一份吃的大概都是想给心爱的家人、朋友、或者是爱人吃吧。
想到他们品尝自己亲手制作食物的那种感觉大概就是我们行动的动力吧～


正文开始：月饼50g  饼皮15克 馅料35克  

以下的用料为制作70个月饼的用量

饼皮所需材料： 中筋面粉595克   转化糖浆423   

花生油175克    枧水13克


馅料70×35＝2450克 （如果放蛋黄在里面，只需扣去蛋黄的量就是需要的馅料用量，一个当黄大概13-16克，可以切开对半用，因为50克月饼比较小）

用料  

中筋面粉 595
转化糖浆 423
花生油 175
枧水 13

小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法  

  1. 首先蛋黄可以喷少量朗姆酒150°烤5分钟，这样出来的蛋黄更香（当然嫌麻烦也可省略）

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第2张

  2. 然后混合转化糖浆、花生油和枧水充分搅拌，待它们呈现乳化状态。

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第3张

  3. 然后加入面粉，上下翻动。

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第4张

  4. 上一步骤一会儿就会呈现这样的状态，再用保鲜膜包着，放置阴凉处2～4小时。

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第5张

  5. 馅料放在旁边，馅料包着蛋黄一共35克

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第6张

  6. 压制成型

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第7张

  7. 放入烤箱200°烤大概五分钟，拿出来涂上蛋液，方便后面的饼皮上色（蛋液用蛋黄加水差不多一个蛋黄可以配一碗水），不用涂太多 。涂好蛋液拿出烤箱180°烤157分钟，可以依据个人烤箱而定。如果不够黄可以再烤一些时间。

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第8张

  8. 表面上好色即可，密封回油。

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第9张

  9. 密封包装，过两天吃味道会更好哦（刚刚出烤箱的月饼是软的过一会会硬硬的，回油以后又变成软软的皮啦～～～）

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第10张

  10. 结束啦～

    小妍烘焙◇广式月饼（50g）的做法步骤图 第11张
Tags：小妍 50g 月饼 烘焙 广式
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