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中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.66W
中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图

用料  

中筋面粉 200克
糖浆 120克
花生油 50克
枧水 4克
豆沙 适量
咸蛋黄 12颗
蛋黄水 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水
熟糕粉 5克

中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法  

  1. 将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第2张

  2. 再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第3张

  3. 做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第4张

  4. 50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第5张

  5. 皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实 烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第6张

  6. 取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第7张

  7. 再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第8张

  8. 可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料

    中秋月饼「广式蛋黄喜沙月饼」的做法步骤图 第9张
Tags：喜沙 中秋月饼 月饼 蛋黄 广式
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