老五仁月饼一直是经典，也是家里长辈最吃的惯的口味，所以每年老五仁月饼都是自己做！
此方主要记录制作<饼皮>的克重，便于自己日后查看，方子可以做18个75g月饼！
用料
| 中筋面粉 | 270克 |
| 转化糖浆 | 188克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 80克 |
中秋节-经典广式月饼的做法
把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中。
接着用蛋抽拼命搅拌，使糖浆和油紧密混合至均匀无颗粒。
接着筛入面粉，和成饼皮，密封上小盆，醒面皮2小时左右（室温低于25度就室温醒发，室温高于25度就放冰箱里冷藏醒发）
醒发好的饼皮包入喜欢的馅料：
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+豆泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+果泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+薯泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(老五仁馅料）75g月饼：30g皮+45g馅(纯水果馅料）
根据不同的口味，压出不同的花纹来区分（图中豆沙咸蛋黄的馅料里的豆沙馅炒的有点稀，所以压花纹的时候有点露馅儿了）
五仁馅的出花效果最好，清晰工整不易塌陷！
小贴士
这个房子主要记录饼皮的克重配比，想要知道馅料怎么制作，怎么烤制可参考其他博主！
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