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粒粒红豆沙馅（少油少糖）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.1W
粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图

能吃到粒粒红豆的豆沙馅

无论是豆沙包还是豆沙月饼，我偏爱馅料里有一粒一粒的红豆。

🔺🔻🔺
划重点：强烈建议炒豆沙时用一体成型的钢芯刮刀。因为本人用力过大炒废了一把乐葵的刮刀。豆沙炒干时需要大力翻炒。

用料  

红豆 1000克
水 末过红豆
油 200克
糖 200克
糖油可根据自己喜欢增减

粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法  

  1. 准备工作：
    1.挑红豆。把坏粒的红豆和豆心上有黑色类似发霉的红豆挑出。
    2.洗红豆。放到不锈钢盆里揉搓红豆。
    3.泡红豆。将洗好的红豆浸泡在纯净水里，以水末过红豆且高出一半为宜，大概泡5小时左右，泡好的红豆会膨胀一些。

  2. 将泡好红豆放到电饭锅里选择煮饭模式
    现在你可以去做任何你想做的事情啦😊
    PS：泡豆水直接煮豆，避免营养流失。
    不选择煮红豆是因为含水量过高在炒豆沙时会炒时间很久。

  3. 电饭锅煮好的豆子一粒一粒的没有多余的水分，用手轻轻一撵就碎。

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第2张

  4. 晾凉些把豆子装入保鲜袋用擀面杖按压，不用把红豆擀的像豆沙一样，压碎即可，炒制过程中会变得沙沙的。我是直接刮刀暴力按压的～～
    或者取三分之二的豆子碾压，余三分之一留完整豆子，这样混合的豆沙粒粒红豆更明显。
    放入不粘锅中小火翻炒。

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第3张

  5. 分三次加入油翻炒

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第4张

  6. 分三次加入糖翻炒
    PS：自己尝尝甜度，根据自己喜欢增减糖量。

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第5张

  7. 翻炒后的红豆会变得沙沙的，且还有粒粒的红豆。
    糖翻炒均匀即可

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第6张

  8. 成品也有光泽

    粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤图 第7张
Tags：粒粒 少糖 豆沙 少油
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