红豆月饼！对于一个吃货来说，季节什么的根本不是问题，等不及中秋到来就做了月饼解馋～～
用料
| 面粉 | 100 |
| 转化糖浆 | 70 |
| 碱水 | 2 |
| 油 | 28 |
| 红豆馅 | 适量 |
红豆月饼的做法
面团比例转化糖浆+油+碱水=面粉
1.糖浆加入植物油，碱水拌匀
2.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，放冰箱醒半个小时左右
3.醒好面团分成小块搓圆，红豆馅搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
4.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
5.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
6.烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
7.表面喷水，烤箱180度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）重复一次，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油即可
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