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黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.93W
黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图

时间会抹平记忆，过去的喜、怒、哀、乐都会随时间雾化。朋友曾经歉疚的说过去为难我了事情，我会说：“有吗？我都忘记了”。我真的会忘记，腾空大脑，然后装进新的东西。

这不，就连中秋节奋力学习的自制月饼，到今天回想起来，都印象模糊。

好在当时边做边拍照，今天把记忆誊写在这里。

备注：可制作75克的月饼，9个

用料  

咸蛋黄 9个
黑糖转化糖浆 75克
枧水 3克
花生油 25克
中粉 105克
红豆馅 360-400克

黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法  

  1. 枧水滴入转化糖浆，搅拌均匀后，倒入称好的花生油，用蛋抽，搅拌均匀，加入中粉，揉捏均匀，松弛2小时。

    黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 75克模具=25克皮+50克馅
    50克馅=1个咸蛋黄重量+红豆馅重量
    按上面的重量分好皮和馅，我是皮称一下总重量，均分成9份。
    包好后，压模，放在烤盘上。

    黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 预热烤箱：200度，15分钟。
    月饼胚入烤箱之前，喷水。

    烘烤温度：
    200度 5分钟定型，刷蛋液，再次送入烤箱180度15分钟，

    黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 月饼烤好后，皮是硬的，需要3天左右的时间回油。

    黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 送人时，要嘱咐人家尽快食用，自制的月饼保质期限短。

    黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法步骤图 第6张
Tags：咸蛋 黑糖 红豆 广式 月饼
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