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上海本地紅燒肉

欄目: 紅燒 / 發佈於: / 人氣:2.58W
上海本地紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

老爸祕方，記錄一下！

用料  

五花肉 克
老抽 勺
冰糖 克
生抽 勺
蔥 根
鹽 克
啤酒 1瓶
八角
桂皮
花椒
薑片
幹辣椒

上海本地紅燒肉的做法  

  1. 新鮮五花肉切大塊，焯水撈出

  2. 沖洗乾淨後放入壓力鍋，加一整瓶啤酒沒過肉，加生抽，老抽，冰糖或白砂糖，鹽，八角桂皮，薑片，蔥結，幹辣椒，花椒。壓力鍋設定肉/排骨，壓力2檔 118度，或者高壓鍋大火上氣後轉小火20-30分鐘。

  3. 壓完開啟看看是否軟爛。連湯汁一起倒入鐵鍋，開中大火收汁。這個階段可以趁機調整鹹淡。記住，會越煮越鹹，顏色越來越濃。

  4. 出鍋，撒蔥花或熟芝麻。

    上海本地紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

小貼士

用啤酒比清水效果更好，沒有啤酒可用清水代替。
補充：上海好像一般不放蔥花，是我自己發揮的，需要點綴的話放白芝麻吧。

Tags：上海本地紅燒肉 好吃 紅燒肉 上海
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