紅燒黑豬肘

神獸每天在家，沒有哪一頓飯是可以離開肉的，網易味央的黑豬肘最近在搞活動，三四百克一袋的量很精緻，兩袋正好燉一鍋，公衆號下單超級方便，省了我太多時間。豬肘已經被分割好，買回來無需二次加工，洗乾淨燉起來。黑豬個頭不大，豬肘的骨頭也很薄很小，同樣的時間肉質也容易軟爛，完全不用壓力鍋，湯汁濃稠後記得多保留一些，拌米飯特別好吃。

用料  

紅燒黑豬肘的做法  

1. 準備好食材，黑豬肘提前解凍。

2. 將黑豬肘洗淨，然後用鑷子去除多餘雜毛。

3. 把八角、幹辣椒、香葉、桂皮、砂仁放入料包中密封好。

4. 炒鍋加熱倒入少許食用油，放入部分冰糖小火融化，炒糖色。

5. 然後將黑豬肘放入鍋中，中火翻炒裹勻糖色。

6. 倒入生抽、老抽，繼續翻炒均勻。

7. 然後鍋中倒入開水，沒過黑豬肘。

8. 放入蔥段、蒜粒和薑片，再放入調料包和剩餘冰糖大火燒開。

9. 然後轉中小火，燉煮30分鐘出鍋前放鹽，大火收汁即可。

小貼士

Olivia美食記錄：

1、黑豬肘非常乾淨，不用提前焯水，直接上色翻炒更容易入味。
2、湯汁適當多保留一些，澆米飯很好吃。