紅燒大豬肘子

適合初學者，一次成功

用料  

紅燒大豬肘子的做法  

1. 把豬皮燒一下，然後洗乾淨，可以去除沒拔乾淨的豬毛。
   焯水：鍋里加水，加入豬肘，薑片，小蔥，料酒（家裏沒有料酒，我用的白酒也可以哦！滴幾滴即可）
   大火煮開20分鐘後撈出備用

2. 上色：把老抽倒入豬肘上用手摸均勻（顏色深淺看自己喜歡）晾乾10分鐘左右。

3. 炸：鍋中加入寬油，油溫六成熱，把豬肘放進去炸，把豬皮炸一下更好吃。炸至焦糖色即可撈出。記住撈出放入冷水裏，這樣豬皮會變成虎皮裝哦o(≧v≦)o

4. 煮：把豬肘放入電壓力鍋中加入香料，加入適量鹽，老抽。煮大概1小時，時間到了以後最好悶10分鐘哦～這樣更軟糯

5. 炒料汁：鍋中加入少量油，燒熱後放入蔥薑蒜末和紅綠辣椒圈（適量加入，本人吃的比較辣），翻炒幾下加入豆瓣醬炒出香味，加入澱粉水（邊倒邊攪拌）燒開即可。
   最後一步：把炒好的料汁淋入豬肘上裝盤

小貼士

炸豬肘時油會飛濺，建議蓋上鍋蓋（不然分分鐘讓你懷疑人生）