用料
清湯過橋米線(兩人份)的做法
豆皮切絲,豆皮、豆芽菜、平菇洗淨後放入熱水焯熟撈出備用,米線或者用鮮土豆粉(火鍋放的)洗散後煮30s後撈出晾乾備用,魚豆腐切片備用
砂鍋內放1000g水,濃縮雞汁30-35g(30g淡淡的味道,想味道濃可以多放點),中火加熱,水溫後把雞汁攪拌均勻後放入切好的魚豆腐,水開後放入焯好的豆皮、平菇、豆芽菜,米線,水開兩分鐘後放入適量鹽,攪拌均勻後關火出鍋,喜歡吃麻椒油的可以淋上點,不喜歡吃的可以不放