在杭州會常點的一道菜,但是外面真的墨魚太少了,讓人意猶未盡不能大快朵頤。自己買了墨魚回來做,真的吃起來很過癮。
用料
墨魚 | 500克 |
雪菜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
糖 | 5克 |
料酒 | 10克 |
雪菜墨魚絲的做法
把墨魚切絲,不用太細,太細沒有口感。這個是我常用的雪菜,感覺口感不錯,麥德龍有售。
蔥薑蒜切片多少隨你,原圖沒了,這個是別的菜有辣椒的圖。墨魚焯水微卷盛出控水,鍋內放適量食用油,爆香蔥薑蒜和雪菜,放入墨魚絲快速翻炒,加白糖料酒調鮮味。
翻炒至熟盛出裝盤。
小貼士
洗墨魚的方法,請參考雨天女巫的洗墨魚大法,下廚房裏就有菜譜,我也是照那個來的,洗的很乾淨。雪菜的鹹淡有所不同,我加了雪菜後並沒有放鹽已經夠味兒了,加糖是爲了調鮮味,本人不吃味精,親們可自行添加。墨魚不要炒太久,嫩嫩的就很好吃。
寫好的原菜譜不知道爲何發不出來,圖片又已經刪除,只能這樣了,大家湊合腦補一下😂