黑芝麻核桃紅棗阿膠糕

用料  

黑芝麻核桃紅棗阿膠糕的做法  

1. 將盆子洗淨，無油無水。再將黃酒到入放阿膠的盆裏，浸泡36小時，隔一陣攪拌一次。不攪拌時把容器口封住，以免酒精揮發太快。直到阿膠與黃酒融爲一體。

2. 芝麻，核桃，花生炒熟，掰碎。

3. 紅棗提前洗淨，去核，剪碎。比圖片再碎一點更好。

4. 食材準備好後架鍋熬阿膠，用不粘鍋小火慢熬，不停攪拌，從鍋底攪。直到阿膠液慢慢粘稠，這段時間大概在20—30分鐘。一定要小火，燃氣竈開到最小的火圈。邊攪邊放入冰糖，一直要把冰糖熬沒了。喜歡軟的，阿膠液就熬的時間短一點，喜歡硬的，阿膠熬的時間就得長一點。

5. 我喜歡軟一點的，所以等到比圖片更粘稠一點的時候，就依次放入了核桃，紅棗，花生，枸杞，最後分兩次放入黑芝麻。這步提前要把材料放在鍋旁邊，要不一定會手忙腳亂。  

6. 提前將不沾金盤中抹橄欖油或芝麻油，拌好原料後倒入抹油的金盤，涼一點後再整形，鋪上油紙用小擀杖壓實。

7. 將涼了的阿膠糕切片，包裝，放入冰箱冷藏，待日後取食。

小貼士

一定等到晾一下再整形，要不會粘的到處都是。