還是來個好吃的蘋果餡小蛋糕吧。我本以爲做出來會很苦,因爲裏面有紅糖的成分,卻沒想到好吃的不得了。依舊是用了自由姐姐的方子,這個是某天下午做的。
用料1
低筋麪粉 | 60克,表面裝飾酥粒 |
中等大小蘋果 | 1個,蘋果餡 |
細砂糖 | 30克,蘋果餡 |
檸檬汁 | 1小匙,蘋果餡 |
肉桂粉 | 1/4小匙,蘋果餡 |
黃油 | 35克,表面裝飾酥粒 |
紅糖 | 35克,表面裝飾酥粒 |
肉桂粉 | 1/4小匙,表面裝飾酥粒 |
用料2
黃油 | 75克 |
細砂糖 | 80克 |
鹽 | 少許 |
蛋 | 1個(我用的XL的) |
低筋麪粉 | 120克 |
泡打粉 | 1小匙 |
牛奶 | 65克(我用了70克) |
餡料(適量,一個蘋果煮好的) |
蘋果餡小蛋糕的做法
將蘋果去皮、去核後切成小塊
將蘋果、細砂糖和檸檬汁放入鍋中煮,開始汁液會比較多,慢慢熬至水分收幹後關火,加入肉桂粉拌勻即可。需要注意的是:水分越熬越少時要注意攪拌,免得熬焦
放涼後還會有些汁液,用前瀝去即可
紅糖過篩,低筋麪粉和肉桂粉混合過篩
與紅糖放在一起拌勻
放入從冰箱裏取出未經軟化的黃油
搓成小粒即可
低粉+泡打粉混合過篩
黃油切小塊
室溫軟化
軟化的黃油打軟後,加入細砂糖和鹽
打至顏色變淺,體積膨大
分次加入蛋液
加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液,直至全部攪勻
以1/3粉類—1/2牛奶—1/3粉類—1/2牛奶—1/3粉類的順序交替投料,並每次都攪拌勻
加完全部粉類和牛奶後,攪勻的樣子
最後加入瀝乾的蘋果餡
拌勻
將麪糊盛入烤模中約7分滿,表面灑適量酥粒
放入預熱170℃的烤箱,上下火,中層,20分鐘。(原方180度,倒數第二層20分鐘)