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蘋果肉桂貝果（小美版）

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:1.43W
蘋果肉桂貝果（小美版）的做法步驟圖

用料  

主麪糰：
水 120g
半乾酵母 2g
鹽 1g
紅糖 10g
肉桂粉 5g
高粉 210g
黃油 5g
蘋果肉桂餡：
黃油 10g
蘋果小塊 200g
梅子酒 10g
紅糖 7g
肉桂粉 2g

蘋果肉桂貝果（小美版）的做法  

  1. 1.主麪糰中除黃油外所有材料放入主鍋，20s/速1-6融合，再揉麪6min，放入黃油後繼續揉麪2min。取出後分成9份，放28°75％處靜置20min。

    蘋果肉桂貝果（小美版）的做法步驟圖 第2張

  2. 2.餡料中黃油加熱融化，加入蘋果塊和梅子酒熬至收汁，加入紅糖和肉桂粉繼續熬至蘋果塊軟軟的脫水狀態，且鍋中無汁液。

    蘋果肉桂貝果（小美版）的做法步驟圖 第3張

  3. 3.靜置好的麪糰，按扁擀開，翻面並轉90°，下端按扁，放上蘋果肉桂餡兒（15-20g/個），自上而下捲起來，捏緊收口，右端用擀麪杖擀開，將左端裹進去捏緊。

    蘋果肉桂貝果（小美版）的做法步驟圖 第4張

  4. 4.放35°85％處發酵至2倍大，放入蒸烤箱100°蒸11min，再200°烤制15min即可。

    蘋果肉桂貝果（小美版）的做法步驟圖 第5張
Tags：貝果 小美 蘋果 肉桂
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