美味的拔絲紅薯-拔絲地瓜，不錯不錯

小時候很喜歡的菜，但是我媽不會做，現在就自己給自己解饞嘍。
這道菜適合趁熱吃，外層的糖汁變脆的祕訣是：在涼水碗裏涮一下，會變成類似於 冰糖葫蘆 外面的那層糖的口感。
另外涼了會變得一坨一坨的，可就不會拔絲了。

用料  

美味的拔絲紅薯-拔絲地瓜，不錯不錯的做法  

1. 炸紅薯
   1，紅薯切塊，撒上一些幹澱粉，放鍋裏油炸
   2，大約8分鐘，這種程度就炸好了（筷子能輕鬆插透，外殼變得脆脆的）
   〔放澱粉的目的也是讓外殼變得更脆，保持時間更長〕

2. 炒糖汁
   1，鍋裏放油，放白糖或者冰糖〔全程小火〕
   2，一直攪拌
   〔糖會發生如下變化，冒大泡-冒小泡-變色〕
   3，當糖汁達到如圖這種狀態時〔香油色〕就ok啦

3. 把炸好的紅薯塊放入鍋裏快速翻炒，讓紅薯塊均勻地沾上糖汁就可以出鍋了。