用料
| 鰱魚頭1個1.5斤 | 粉絲適量 |
| 三花肉二兩 | 小平菇或鳳尾菇1斤 |
| 高湯適量 | 葱適量 |
| 蒜適量 | 姜適量 |
| 鹽適量 | 泡椒10—15個 |
| 冬筍或綠筍適量 | 蒜頭葱適量 |
| 味精少許 | 胡椒粉少許 |
| 料酒適量 | 地瓜粉適量 |
魚頭粉絲煲的做法
魚頭洗淨，用刀切成4塊，用鹽、料酒、胡椒粉醃製1個小時後拌入少量地瓜粉
三花肉切細條狀
粉絲用温水浸泡
鳳尾菇洗淨備用
魚頭入油鍋炸至金黃色出鍋備用
鍋內放入少量食用油、三花肉炒至肉變金黃色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高湯煮開
煮好的湯倒入砂鍋煲內，放入菇、筍絲、泡椒、炸好的魚頭、煲15分鐘
加入泡好的粉絲、蒜頭葱繼續煲5分鐘關火，調入少許味精
煲好魚頭煲要趁熱吃，味道更鮮美
小貼士
醃魚頭鹽要多放一些，後面煲的時候就不用加鹽，粉絲要去大超市買包裝好的，好的粉絲口感好，而且不容易煮糊，高湯可以是豬頭湯，雞湯
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