ceviche是西班牙語， 指檸汁醃魚生。這是一種在拉丁美洲沿海地區非常受歡迎的常見食物。 ceviche一般是使用青檸檬或檸檬汁，加上其他輔助配料調味，用來醃制生魚片或是鮮蝦。健康營養又清爽開胃。關鍵是必須用魚生級別的鮮魚或鮮蝦來做ceviche。
用料
| 魚生級別生魚 (今天是吞拿) | 1磅 (切成小塊) |
| 青檸檬 | 1-2個 (擠出3大勺汁) |
| 牛油果 | 1個 (切丁) |
| 洋葱 | 半個(切丁) |
| 西紅柿 | 1個(切丁) |
| 辣椒 | 1個(切碎) |
| 蒜 | 1瓣(切碎) |
簡單健康美味的ceviche的做法
配料
選用比較熟的牛油果味道更好
把切好的牛油果，洋葱，西紅柿，辣椒和蒜泥混合，加入2/3的青檸檬汁，攪拌均勻。放室温備用。
把剩餘的1/3青檸檬汁和橄欖油與魚塊均勻混合，放入冰箱，醃制10-15分鐘。
10-15分鐘後，把魚生從冰箱取出，加入已經混合好其他配料，混合均勻。
也可以略加點綴擺盤。
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