最近吃得有點多,嗝~~~~
用料
薑片 | 五六片 |
大蒜 | 七八瓣 |
香料 | 八角4個 桂皮1片 香葉3張 豆蔻3顆 草果1顆 小茴香適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | |
豆瓣醬 | 1勺 |
番茄(中等大小) | 1個(一個鍋底) |
竹籤 | |
自己喜歡的菜 |
擼啊擼串兒の冷鍋串串的做法
竹籤消毒,竹籤放入鍋中,加水燒開,煮幾分鐘後撈出放進冷水中浸泡。
各種食材處理乾淨,切片或者改刀。番茄是加到湯底裏的,切好之後另外放一個碗。
我買了土豆(切薄一點)藕片(建議切成小方塊形狀,不然竹籤穿不進)火腿腸 肉丸 蝦 香菇 西蘭花 豆皮 鵪鶉蛋 黃瓜 木耳,自己喜歡吃什麼就買什麼咯~~~
然後穿成串備用。
鍋中加水,適量鹽燒開,將所有食材汆熟,撈出放入一個大的容器,比如盆之類的。
熬煮好之後將湯底倒入串串中,撒一點白芝麻葱花的(今天要做兩鍋來不及放了),冷卻泡至入味。不辣的直接買的清湯底料,放油炒蒜,加底料,番茄片,然後加湯或開水,適量鹽煮幾分鐘倒入串串盆中。
熱鍋冷油,油熱後小火放薑片,大蒜,炒出香味,放香料,幹辣椒,花椒炒香,放西紅柿炒香炒爛,再加豆瓣醬炒出紅油,加開水,適量鹽,大火燒開,轉中小火熬煮七八分鐘,讓湯底出味,倒入串串盆中。這次忘記拍了,這張圖片是上一次做串串拍的圖。
一鍋辣的。
一鍋不辣。
勸君再來一點冰闊落……腸胃不好的人慎重!!!
布衣桑飯
可樂終身
小貼士
想加快湯底冷卻,可以提前用保鮮袋裝1/3袋水,冷凍成冰,放到熬好的湯底中,保鮮袋要厚一點,竹籤被戳到破了水就流到湯底了。