這是本地一個比較受歡迎的菜
用料
幹墨魚 | 80g |
雞蛋 | 350g |
豬肉 | 120g |
鹽 | |
米酒 | |
味精 | |
濃香菜籽油 | |
葱 | |
芝麻油 | |
胡椒粉 |
墨魚三絲湯的做法
幹墨魚熱水浸泡30分鐘
雞蛋打散
鍋內放少許油,將雞蛋煎成薄薄的雞蛋皮
將墨魚切絲,雞蛋皮切絲,豬肉冷藏後切絲
將肉絲焯水
將墨魚焯水
鍋內放大量油,待油八成熱時加入一半蛋絲,炸制焦黃,注意火候別炸燒了。
這是炸好的雞蛋絲,將油於雞蛋絲盛出
鍋內加入菜籽油,待油温七成熱時放墨魚翻炒20秒,在加入50g米酒翻炒一分鐘
加水和肉絲適量鹽,大火燒開轉小火煮20分鐘
在加入炸好與沒炸的雞蛋絲煮5分鐘出鍋
出鍋前加入一小勺芝麻油,出鍋後撒上葱花與小許胡椒粉
完成✌
小貼士
煮蛋絲時加入冬筍絲或者金針菇口感更加好,菜籽油能燒出看上去更有食慾的黃湯