夏季多多吃薑,益處多多。今天介紹一道能夠緩解夏季空調病的一道菜,薑絲炒墨魚,既可以緩解空調病,有海鮮的搭配,可起到很好的滋補作用。
薑絲去辛辣小妙招:
薑絲的辛辣,不是所有人能接受了的。教大家個小妙招,用白酒浸泡薑絲,可去除很大一部分姜的辛辣味道,可使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。
用料
生薑 | 100克 |
墨魚 | 200克 |
葱花 | |
鹽 | |
糖 | |
蠔油 | |
白酒 |
薑絲炒墨魚的做法
生薑去皮,切細絲
倒入適量白酒浸泡薑絲,淹沒薑絲即可。浸泡10分鐘撈出,用白酒浸泡可去除一部分薑絲的辛辣味,使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆
撕去外面那層膜,去掉內臟的東西,挖掉眼珠,多衝洗幾遍,將墨魚沖洗乾淨
將處理乾淨的墨魚,切成段
鍋中燒水,放入少許葱花和薑絲,可起到給墨魚去腥的作用
水開後,將墨魚倒進去
煮1分鐘左右,即可撈出。時間太久的話,肉質就會變老變硬
鍋中放適量油,油燒熱後,放入用酒浸泡過的薑絲,進行翻炒
再放入葱花
放適量鹽調味
放少許白糖,提鮮
再加入一勺耗油,提味增鮮
炒制期間一直用大火,將薑絲與調料翻炒均勻
再倒入墨魚
大火炒制半分鐘,即可出鍋
小貼士
墨魚味鹹、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;烏賊每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
生薑味辛,性温;能開胃止嘔,化痰止咳,發汗解表;薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。在炎熱的氣温下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降温,提神的作用。夏季食品容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。