這道湯是十幾年前跟一個鄰居大姐學的,之後它便成為了我家餐桌上的常客。也是憑着這道湯,這些年征服過身邊許多朋友的胃,真正的簡單又不失美味。
用料
蘿蔔 | 半根 |
蝦 | 幾隻 |
香菜 | 適量 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 適量 |
簡單又不失美味的蘿蔔絲蝦湯的做法
材料備好
蘿蔔切絲,不需要預先處理;蝦去蝦線,蝦鬚;蒜切末備用。
熱鍋,放適量油,油熱爆香蒜末。
放蝦煸出紅油,這一步也可以先煸蝦頭再放蝦身,更容易出紅油。我比較懶,通常都是整隻蝦下鍋
接着下蘿蔔絲多炒一會兒,直到蘿蔔絲炒軟,炒倒,這步忘了拍圖,但很重要。蘿蔔炒倒後加清水適量
蓋鍋蓋,大火滾開改中小火煮15分鐘,期間湯表面會出現浮沫,不用管它,燉煮時間到了浮沫自然消失,紅油再現
出鍋前調味,只需適量鹽和香菜
裝盤享用。
小貼士
蝦不需要多,幾隻就夠,我家餐桌上通常是蘿蔔和湯更搶手。蘿蔔不論白綠都可以,都好吃。炒蘿蔔絲的步驟很關鍵,千萬不能省,個人認為蝦和蘿蔔味道的巧妙結合就在於這一步。最後調入的香菜屬於點睛之筆,最好也不要省。這道湯食材普通,從準備到上桌不超過半小時,但足夠鮮甜,你也來試試吧!