用料
超誘人糖醋小排的做法
排骨,5片薑片,冷水下鍋,水熱後,倒入少量料酒,去血水
開小火,鍋熱放少許油,加入冰糖炒糖色,過程要非常耐心不斷攪動至出糖泡,加入排骨,翻動至所有排骨均勻上色
加入熱水完全沒過排骨,注意必須是熱水,冷水會使排骨緊縮,肉會變老。加入八角,蒜瓣和剩餘薑片。煮至水開,加入1:2:3:4比例的料酒 生抽 糖 醋,小火慢燉40分鐘水快乾時,加少許鹽,轉大火,不斷攪動排骨收汁。出鍋後撒上熟芝麻