我家小孫孫喜歡吃麪食，饅頭，麪條，麪包都是他的最愛。南瓜健脾和胃，南瓜中的多糖、維生素及鈣、鋅等礦物質能促進身體新陳代謝，於是試着把南瓜做入饅頭裏，沒想到效果非常好，口感Q軟，有回味，金燦燦的特別有食慾。
用料
| 麪粉 | 650克 |
| 生南瓜 | 500克 |
| 安琪耐低糖酵母 | 6克 |
| 白砂糖 | 20克（可不放） |
| 奶粉 | 20克（可不放） |
| 麪粉 | 100克（發酵後用） |
軟糯誘人的南瓜饅頭的做法
生南瓜去皮，除瓜囊，洗淨切成小塊。
放蒸籠上隔水蒸熟。
蒸熟後，用勺直接壓成南瓜泥，也可以用料理機打成泥，我覺得麻煩，所以喜歡用前一個方法。
南瓜泥稍涼後，大概30℃樣子，手感覺温度差不多了，加入麪粉。麪包機選擇iMix/攪拌模式和麪，十分鐘，麪粉和南瓜泥攪拌均勻了，放入酵母，白糖，繼續攪拌。這個模式時間只有二十分鐘。
再選擇包子/饅頭面團模式繼續攪拌，這個程序全自動：攪拌好後自己醒發，後又攪拌，又醒發，過程持續一個半小時。
再繼續麪包機發酵功能，發酵到這個樣子就OK了。
再加100克乾粉，揉搓排氣後，搓成光滑的長條。
切成自己喜歡的大小，兩端的不成型，可以合一起揉一個小饅頭出來。
排氣好的切面一定是這樣的，光滑細膩無氣孔。
放蒸上二次發酵，這樣過程二十分鐘。天氣冷，可用蒸鍋盛温熱水，利用熱氣促使發酵，發酵到兩倍大，即可開火蒸。
大火上氣後，中火二十分鐘，關火後悶五分鐘定型，再開蓋。
小貼士
最後一步必須要悶三五分鐘後再開蓋，這樣可以避免塌陷，飽滿樣子破壞。
我揉麪，一次發酵喜歡藉助麪包機，可以省很多力氣和時間，讓自己沒那麼辛苦。
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