超簡單紅燒鴨子

做了無數次鴨子，還是紅燒的最好吃。以前都是純啤酒紅燒。今天這道沒用啤酒。但也很香。

用料  

超簡單紅燒鴨子的做法  

1. 鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

2. 用温水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。

3. 我燒葷菜類都會加點洋葱和葱薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

4. 葱薑辣椒洋葱等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

5. 加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

6. 圖5⃣️的步驟翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

7. 大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

8. 香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽。如果你不怕胖的話。哈哈。

小貼士

收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，一般會做飯的都能把握好鹹度。實在把握不了，可以前面少放一點，等大火煮開後嘗一下，淡了就再加點吧。鹽這個問題只能説是多做幾次就能把握到度了。專業廚師寫的方子裏都會精確到鹽多少克，但一般做飯不會真的拿稱重機器來量，靠的都是平時做菜的經驗。。有任何問題都可以私信我。我喜歡和愛吃的人一起探討廚藝。