開學了，又回到了“做飯+學習+葛優躺”的時代😶。 最近朋友們説暑假一直在懷念我做過的豬蹄，這簡直是對我廚藝的最高評價啊！好吧，你們的認可深得朕心，喜歡的話就再做一次給你們吃唄~ 嗯！一言不合就開火！説做就做！
這次做的醬燜豬蹄
紅亮酥糯
脣齒留香
一下子戳中你入味的軟肋😉
【歡迎大家關注我的微信公眾號--熊寶寶的美食日記，讓我的美食來温暖您的心與胃❤️（掃一掃二維碼，見文末~）】
用料
| 調料 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 黃豆醬 | |
| 豆瓣醬 | |
| 香葉，花椒，茴香，八角，草果，桂皮 | |
| 幹辣椒 | |
| 葱薑蒜 | |
| 白砂糖 | |
| 食材 | |
| 豬蹄 | |
| 香菇 | |
| 豆腐結 |
中餐 | 川味醬燜豬蹄【獨家】的做法
所需食材（見右圖）
水裏放葱姜和料酒焯一下豬蹄，去血水
焯好的豬蹄撈出來衝幹後，抹老抽上色，靜置一會
將上好色的豬蹄放入油鍋，煎至兩面金黃
重新起鍋，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡時加入豬蹄，翻炒均勻（注意把握火候，顏色會越炒越重哦！）
放入葱薑蒜，爆出香味。
加入各種大料，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，黃豆醬翻炒。然後加入料酒，生抽，老抽炒勻。
加熱水到鍋內，放入豆腐結，香菇，大火燒開
轉高壓鍋慢燉半個小時。加鹽，再燉二十分鐘左右。
最後轉到炒鍋裏，大火收汁！
加小葱末點綴~
成品展示。真是隔着屏幕都能聞到香味啊！！！
歡迎大家關注我的微信公眾號，掃一掃右邊的二維碼就可以哦~ 熊寶寶的美食日記，讓我的美食來温暖您的心與胃❤️
小貼士
1. 焯豬蹄時要開水下鍋。開水能讓豬蹄的肉皮更加緊實。
2. 上糖色時最好用冰糖。冰糖會讓豬蹄的成品顏色紅亮。
3. 黃豆醬含有濃郁的醬香味，非常適合給燜、燉類的肉菜提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味道越濃厚。
4. 另外分享一個小心得：燉肉時，放少許山楂片，會既解膩又提味~
烹飪屋
