萊雙喜加盟鴨脖 香辣滷鴨頭 香辣鴨頭做法 辣鴨頭怎麼做

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    鴨頭裏面的鴨舌下面一般會藏匿着食物殘渣及少量細沙，應先將鴨舌拔出另做他用，然後將鴨嘴腔用流動的水仔細清洗乾淨。還有，鴨眼瞼周圍的毛也要擇洗乾淨。雖然市場上有去掉鴨舌的獨立包裝鴨頭，但廚師在加工時還是要認真清洗檢查，用水沖洗鴨嘴腔，才能烹製。

用料  

萊雙喜加盟鴨脖 香辣滷鴨頭 香辣鴨頭做法 辣鴨頭怎麼做的做法  

1. 鴨頭洗淨，撥掉細毛

2. 涼水下鍋，放葱姜、花椒、二鍋頭酒燒開後撇沫煮三分鐘
   香辣鴨頭做法

3. 焯鴨頭的水倒掉，洗淨鍋，倒入適量清水燒開，把醬油倒進去

4. 投入包好的香料包中小火煮15分鐘讓湯入味，然後將鴨頭放進滷水中，放鹽、冰糖、老抽、葱段、薑片、白酒燒開轉小火

5. 旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱後交幹辣椒和花椒放進去中火炒一下出香辣氣就着火

6. 約二十秒就可以了，將炒過的辣椒和花椒全部倒入滷鴨子的鍋中，燒開後蓋鍋蓋小火滷50分鐘即可摺疊

小貼士

鴨脖味甘，功能温補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性温而不躁，除濕去煩，開胃健脾。