Chromo魚頭粉絲煲

買了這口鑄鐵鍋，之後就一直想着，能做點什麼呢？

用料  

Chromo魚頭粉絲煲的做法  

1. 魚頭洗淨，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉碼味，家裏沒有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。

2. 其他調料備好。

3. 燒鍋，熱鍋冷油。

4. 依次放入花椒，薑片，蒜瓣，葱段，1勺豆瓣醬，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，然後加入剩餘料酒1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。

5. 放入剝好的毛豆。

6. 鋪入泡發好的粉絲。
   切記：我用的廣州本地的粉絲，要融，不好，最好用龍口粉絲。

7. 再鋪上切塊的魚頭。

8. 熬10-12min左右，撒上小米辣，葱花兒，香煎過的豆豉，蒜蓉，另起鍋熱油，潑在上面。over。

小貼士

tips：
1、要龍口粉絲，或者耐煮的粉絲；
2、魚頭如果碼鹽，調料裏要減少生抽用量。