潤肺清火素小炒

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家裏有胡蘿蔔和木耳，買了一點荷蘭豆搭配着荸薺和銀杏做了一盤潤肺清火的素小炒。黃、橙、白、綠、黑，成品不僅顏色漂亮，吃着也很舒服。王俲渵三

處理新鮮銀杏仁的方法：

1、帶皮的新鮮生銀杏。

2、把銀杏放到水中浸泡5分鐘，用手剝掉外皮。

3、放入開水鍋了煮5分鐘。

4、將煮熟的銀杏撈入涼清水中。以保持銀杏的口感。

食用銀杏的注意事項：銀杏仁中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴脣青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，卧牀休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。

用料  

潤肺清火素小炒的做法  

1. 1、幹木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵。

2. 2、胡蘿蔔切片，為了漂亮我把胡蘿蔔片用餅乾磨具刻成“小花”。

3. 3、荸薺洗淨、削皮、煮熟後切片。

4. 4、荷蘭豆兩側去筋洗好。

5. 5、起鍋做油，油熱後放入葱花和薑絲，將葱花和薑絲炸焦後撈出。只留下鍋中的葱姜油。

6. 6、蔬菜依次放入，先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片。

7. 7、放入木耳翻炒。

8. 8、放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻。

9. 9、倒入煮熟的銀杏仁，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了。

小貼士

注：王俲渵三

有朋友給我提了個意見，讓我在寫美食文章的時候説説我的原料和工具都是在哪裏賣的，這樣可以方便的大家採購。普通的原料和工具俺就不説了，遇到特別的就説兩句吧。

新鮮的銀杏仁和荸薺我是在新源裏菜市場買的，現在是荸薺的上市時間，超市和菜市場都有賣的。如果買不到新鮮的銀杏仁，有的超市有已經煮熟的袋裝銀杏仁出售。