蝦滑肉末釀秋葵

“植物黃金”這樣做，既有蝦肉的鮮，又有肉香，還有秋葵脆甜，好吃到停不下來。

用料  

蝦滑肉末釀秋葵的做法  

1. 備齊食材，清洗乾淨；

2. 蝦剝殼成蝦仁，用刀背拍碎，剁成蝦泥，五花肉先切片，再剁成肉末，蝦泥與肉末裝入碗中，姜洗淨切成薑末，加入5克鹽，5克白糖，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許胡椒粉，順時針攪拌至粘稠起膠，靜置10分鐘；
   
   （買肉的時候可以讓賣肉的剁成肉末，蝦滑也可以買現成的，可以節約時間）

3. 秋葵洗淨，去頭尾，中間切成兩半，挖掉中間的籽，灑上少許幹澱粉，將處理好的餡釀進秋葵裏，用手稍微壓實一下，煎的時候不會掉餡；
   
   （秋葵籽可以吃，口感脆脆的，挖出來的籽也可以與餡料拌均，再釀進秋葵裏）

4. 熱鍋下少許油，中小火，釀好的秋葵，餡的一面貼鍋煎至金黃；
   
   （為了保持秋葵的脆爽，秋葵的一面不用煎，只要將餡煎熟就好，新鮮的食材很容易煎熟的）

5. 全部煎好後，均勻淋上1勺蠔油，1勺生抽，收汁關火裝碟；

小貼士

秋葵被稱為“植物黃金”，它的黏液富含膳食纖維，有助於排毒降脂，保護心血管，它還含有豐富的鎂元素，可以保護心肌健康。
用蝦滑增鮮爽口，搭配上肉末，又有肉香，如有不喜歡秋葵的黏滑的小夥伴，試試這樣做的秋葵，非常香脆可口，下飯喝小酒都是絕配。