大碗牛肉

用料  

大碗牛肉的做法  

1. 第一步處理牛肉，選用牛腩肉，這牛腩肉有肥有瘦，還有筋，這樣的肉做出來才好吃，在切肉之前，先用刀背把肉捶打捶打，這樣做的目的，第一把肉筋剁軟，煮的時候容易入味，小吃qq微信329209338，第二可以把殘留在肉裏的血沫捶打出來，這樣在焯水時更易去除血沫，接下來把牛肉橫絲切，切成兩個拇指寬，一個拇指厚的肉塊。
   
   第二步焯水，牛肉要冷水下鍋，撇淨血沫，撈出牛肉，接下來第三步燉煮，只用家裏常用的三種醬料，就是辣椒醬微辣適口，甜麪醬醬香味濃，番茄醬酸甜開胃，先往鍋裏下入底油，等油熱了，放入小半碗辣椒醬，炒出香味，放入小半碗甜麪醬，翻炒，然後放入番茄醬，放入牛肉翻炒均勻，放入一碗水，花椒，大料，葱，姜，中火燉40分鐘，這個祕製的大碗牛肉就可以出鍋了。